INOCUA 2026
I Congreso de Inocuidad, Gestión e Innovación Alimentaria
V Congreso de la Red de Bromtólogos Municipales de la Provincia de Córdoba
Organizan
Sobre el Congreso
INOCUA 2026 reúne el I Congreso de Inocuidad, Gestión e Innovación Alimentaria de Entre Ríos y el V Congreso de la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba, integrando por primera vez en la provincia la experiencia y trayectoria de la Red cordobesa con el aporte académico y científico de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), el conocimiento técnico de los organismos públicos y el compromiso de los profesionales nucleados en sus colegios.
Se desarrollará los días 20 y 21 de agosto de 2026 en el Centro Provincial de Convenciones, Paraná, Entre Ríos, Argentina.
La participación será libre y gratuita, con inscripción previa.
A quién está dirigido
El encuentro está dirigido a profesionales, docentes, investigadores, estudiantes avanzados, equipos técnicos de organismos públicos, municipios, empresas del sector alimentario y todas las personas vinculadas con la inocuidad, la gestión y la innovación alimentaria.
El propósito es generar un espacio federal para el intercambio de conocimientos, la actualización profesional y la construcción de redes de trabajo orientadas al fortalecimiento de la seguridad alimentaria, la innovación y la gestión de los sistemas alimentarios.
Ejes Temáticos
Legislación y Gestión Bromatológica
Actualización del marco normativo y fortalecimiento de la gestión bromatológica en los ámbitos municipal, provincial y nacional. Incluye Código Alimentario Argentino, registros, habilitaciones, fiscalización, políticas públicas y articulación institucional.
Inocuidad, Vigilancia y Control Alimentario
Herramientas para la prevención y gestión de riesgos alimentarios a lo largo de toda la cadena agroalimentaria. Comprende vigilancia epidemiológica, trazabilidad, retiros de mercado, control de la cadena de frío, transporte de alimentos, inspección sanitaria y estrategias de protección de la salud pública.
Innovación y Nuevas Tecnologías
Tecnologías y estrategias innovadoras aplicadas a la gestión, el control y la producción de alimentos. Incluye digitalización de la fiscalización, tecnologías de medición, materiales en contacto con alimentos, envases, innovación alimentaria y herramientas para optimizar los sistemas de control.
Experiencias Locales y Regionales
Presentación de experiencias, casos de éxito y buenas prácticas desarrolladas por organismos públicos, universidades, municipios, empresas y colegios profesionales. Espacio destinado al intercambio de conocimientos, el trabajo colaborativo y la construcción de redes federales para fortalecer la seguridad alimentaria.
Objetivos Generales del Congreso
Promover el encuentro, el intercambio de conocimientos y la construcción colectiva entre estudiantes, profesionales, técnicos, instituciones académicas, organismos públicos, sectores productivos y demás actores vinculados con la bromatología y la inocuidad alimentaria.
Favorecer la actualización permanente y la difusión de conocimientos, experiencias y buenas prácticas que fortalezcan las capacidades de los distintos actores y puedan ser adaptadas a las diversas realidades territoriales.
Impulsar la articulación y la cooperación entre los diferentes actores del sistema alimentario, promoviendo el compromiso compartido con la protección de la salud pública y la inocuidad de los alimentos.
Fortalecer el reconocimiento de la bromatología como disciplina esencial para la prevención de riesgos alimentarios y la protección de la salud de la población.
Promover la armonización de criterios técnicos y el fortalecimiento de los sistemas de control bromatológico y de inocuidad alimentaria en los ámbitos local, provincial y nacional.
Generar un espacio de reflexión, análisis e innovación sobre los desafíos actuales y futuros vinculados con la producción, elaboración, comercialización, regulación y control de los alimentos.
Programa
Políticas Públicas, Legislación e Inocuidad
Acreditaciones
Recepción de autoridades
Acto de apertura
La INOCUIDAD Alimentaria en Argentina: desafíos hacia 2030
- Mgter. Karina Meier — ICAB
- Lic Edgar Raimondo — COLBER
Inscripción de Viñedos y Bodegas ante el INV e Innovación Tecnológica con Ozono
- Lic Gustavo Isaack — UNER
Envases y materiales en contacto con alimentos RNEE: novedades regulatorias y criterios de evaluación. Tecnologías emergentes
- Lic. Agustina Montiel — Dirección Gral. Control de Industria Alimenticia Córdoba
Situación Epidemiológica de la triquinosis en Córdoba. El enfoque de UNA SALUD para su prevención y control
- Mgter. Laura Lopez — Epidemiología de Pcia. de Córdoba - Ministerio de Salud
Control de la cadena de frío. Tecnología disponible y ejemplos práctico - Control del aceite de fritura - Legislación actual y tecnología de medición
- Silvia Literowski — Gerente Unidad de Negocios Food & Pharma en Testo Argentina S.A.
Del Código Alimentario Argentino a la Realidad Territorial. Desafíos de la Gestión Bromatológica Provincial y Local
- Tec. Victoria Pron — ICAB
Salas de Elaboración Comunitaria - Experiencias y Desafíos del Rol de los municipios
- Lic. Natacha Jacob — ICAB
Mesa Federal: Desafíos de la Aplicación y Fiscalización de la Ley de Carnes en Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Realidades locales
- Médico Vet. Juan Lazarte — División de Faenamiento de Córdoba
- Médico Vet. Juan Florean — Coord. Fiscalización de carnes Entre Ríos
- Médico Vet. Néstor Micheloud — SENASA Entre Ríos
- Dr. Eduardo F. Elizalde — ASSAL
Mesa Federal: Carnet de Manipulador de alimentos. Desafíos y Experiencias locales
- Lic. Mariano Heavy — Dirección Gral. Control de Industria Alimenticia Córdoba
- Lic. Belen Valdez — ICAB - Entre Ríos
Mesa Regional: Experiencia de Libre Comercio de Alimentos y Habilitaciones Intermunicipales
- Téc. Adrian Zapata — Colonia Caroya
- Téc. Fabian Lesta — Sinsacate
- Téc. Marina Castro — Jesús María
Inscripción
La inscripción a INOCUA 2026 se encuentra cerrada.
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Cupo completo
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Contacto
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Ubicación
Centro Provincial de Convenciones
Gral. José de San Martín 15 (E3100)
Paraná, Entre Ríos, Argentina